40 ans à Cannes.
3 générations.

« Mon grand-père l'a fondée. Mon père l'a fait grandir. Moi, j'en ai fait deux. »

Pizza Jean-Jean, ce n'est pas une chaîne, ce n'est pas un concept marketing, ce n'est pas une franchise. C'est une affaire de famille — la nôtre — qui a démarré à Cannes en 1985, dans un local modeste avec un four à bois et une seule certitude : on fait la pizza napolitaine comme elle se fait à Naples.

Pétrie main, chaque matin. Avec une farine italienne moulue à la pierre. Tomates San Marzano DOP, mozzarella di bufala importée directement de Campanie. Une recette qu'on n'a pas modifiée en 40 ans — parce qu'elle est bonne, et qu'on n'a aucune raison de la changer.

Trois générations, un seul geste

Le grand-père est arrivé à Cannes dans les années 80 avec une seule ambition : faire la pizza qu'il mangeait chez lui, en Italie. Pas une version française, pas une version chaîne. La vraie.

Le père a pris la suite dans les années 2000. C'est lui qui a installé le deuxième four. Lui qui a tenu bon quand les chaînes industrielles se multipliaient autour de la Croisette. Lui qui a refusé de baisser la qualité pour baisser le prix.

La troisième génération tient la maison aujourd'hui. Deux établissements, République et Beach Croisette. Une équipe qui pétrit chaque matin avant que la ville se réveille. Une livraison gratuite parce qu'on n'a pas envie que le coût du livreur fasse fuir nos clients.

Ce qui n'a pas changé

• →Pâte pétrie main, jamais au robot.
• →Repos long de la pâte (au moins 24h) pour la digestibilité.
• →Tomates San Marzano DOP, jamais de tomate industrielle.
• →Mozzarella di bufala importée de Campanie.
• →Huile d'olive extra vierge italienne, pressée à froid.
• →Pizzas cuites à haute température sur pierre, 90 secondes par pizza.

Ce qui a changé

On accepte maintenant la commande en ligne, la livraison, les paiements sans contact. On a ouvert un deuxième établissement face à la Croisette. On répond à nos 131 avis Google (4.1/5 — merci à ceux qui nous ont laissé un mot). On propose même un sans gluten sur demande.

Mais la pâte, elle, reste la même. Et tant qu'il y aura un Jean-Jean à Cannes, on continuera à la pétrir main chaque matin.